Dom Oceny Co ugotować na Nowy Rok Świni 2019, 10 przepisów na menu noworoczne

Co ugotować na Nowy Rok Świni 2019, 10 przepisów na menu noworoczne

Na kilka dni przed Sylwestrem ludzie martwią się pytaniem, co ugotować na Nowy Rok Świni 2019... Widać to nie tylko po tłumach w sklepach, które burzą wszystko na półkach, ale także po zapytaniach w wyszukiwarkach. Yandex podaje, że od 29 do 31 liczba zapytań o tematy kulinarne prawie się potroiła.

O dziwo, w mroźny zimowy miesiąc przytłaczającej większości nie interesują gęste i obfite gorące dania, ale to, co zwykle kojarzy się z latem - sałatki. 10 najpopularniejszych dań noworocznego menu w 2019 roku, zgodnie z żądaniami Yandexu, wypełniło królestwo warzyw, w którym cudownie zatłoczone były samotne tartaletki.

10. Bransoletka z granatów

Noworoczna bransoletka z granatówOtwiera listę najpopularniejszych potraw na Nowy Rok 2019, z pewnością jedną z najjaśniejszych i najbardziej spektakularnych sałatek. Dodatkowo dzięki nazwie od razu widać, że serwowany jest na stole inteligentnych ludzi ceniących literaturę klasyczną. Swoją nazwę zawdzięcza przede wszystkim wierzchniej warstwie pokrytej jasnymi i pięknymi ziarnkami granatu. Ale to, co kryje się w środku i jakie warstwy będą w nim zawarte, pozostawimy w gestii samej gospodyni, jej gustów i możliwości materialnych.

Do czwartorzędu, tradycyjnego na rosyjskie sałatki zimowe:

  • ziemniaki;
  • buraki;
  • marchewki;
  • i jajka

Pierś kurczaka, cienkie paski bekonu lub pastę można dodać jako „pożywny” dodatek.

Dodatkowych smaków nadają orzechy włoskie, tymianek lub koperek z czerwoną cebulą, wstępnie zaparzoną wrzątkiem.

Najważniejsze jest, aby ułożyć warstwy na naczyniu, pośrodku którego znajduje się szklanka, tak aby sałatka przybrała formę pierścienia i jak je pokryć dressingiem - majonezem lub mieszanką majonezu i śmietany. Następnie włóż sałatkę do lodówki i odczekaj chwilę, aż warstwy dobrze się zetrą.

9. Sałatka z kurczaka i ananasa

Sałatka z kurczaka i ananasaTaka sałatka weszła do świątecznego menu na początku lat 90., kiedy na półkach pojawiły się plastry kukurydzy w puszkach i ananasa. Najprostsza wersja przepisu obejmuje puszkę ananasa w puszce, nieco większą ilość fileta z kurczaka, ser, czosnek i tradycyjną kukurydzę w puszce (bez tego można się obejść). Oryginały mogą dodać trochę orzecha.

Od czasów pierestrojki skład sałatki stał się bardziej skomplikowany. Kurczaka można wędzić, dodawać do niego, oprócz ananasów w puszkach, oliwek, czerwonej papryki, ogórka oraz doprawiać mieszanką oliwy z oliwek i kęsem białego wina. Lub zrób obfitą opcję - dodaj mały gotowany makaron, warzywa (papryka, pomidor, ogórek), odrobinę skórki z cytryny do kurczaka i ananasa i dopraw jogurtem.

Jest tajska wersja sałatki, w której oprócz kurczaka pojawiają się krewetki w ramach sałaty jako źródło białka, a wszystko to ubrane w sok z cytryny, olej roślinny i sos sojowy.

8. Tartaletki - z kawiorem, z surówką, z grzybami

Tartaletki z kawioremJedyne miejsce bez sałatek na liście rzeczy do przyrządzenia na rok Żółtej Świnki zasługuje na szczególną uwagę. Tartaletki są dobre, ponieważ przy minimalnej ilości składników dają maksymalny efekt i wyglądają świątecznie. Nazwa ta pochodzi od francuskiego słowa „małe ciasto” - wydają się przedstawiać w miniaturze otwarty tort: ​​ścianki ciasta i nadzienie, które można dodać przed przygotowaniem ciasta lub po nim.

Aby gospodyni nie męczyła się bardzo w przeddzień sylwestra, w sklepie można kupić gotowe foremki do ciasta i szybko napełnić to, co jest pod ręką - kawior gromadnika (ma tylko żółty kolor), gotową sałatkę lub mieszankę grzybową.

7. Sałatka z kalmarów

Sałatka z kalmarówGłównym sekretem pysznej sałatki jest obróbka cieplna tusz. Przede wszystkim zaleca się wybranie małej kalmary, nieobranej. Czemu? Do czyszczenia tusze są już zamrożone, rozmrażane i ponownie zamrażane. Wpływa to negatywnie na smak produktu. Trochę zamieszania przy usuwaniu chitynowych talerzy i skórek więcej niż rekompensuje najlepszy smak potrawy.

Aby ugotować kalmary, rozmrozić, obrać i przygotować wodę do gotowania - zagotować, dodać do niej przyprawy (najczęściej liście laurowe i czarny pieprz).

  • Gdy tylko woda się zagotuje, patelnię zdejmuje się z ognia, tuszki wkłada się do niej, przykrywa pokrywką i zapomina na 10 minut.
  • Właściwie na tym kończy się proces gotowania - dziesięć minut to więcej niż potrzeba na delikatne i szybko zsiadające białko skorupiaków.
  • Następnie tusze są wyjmowane, schładzane, krojone i używane do sałatek.

Istnieje wiele opcji sałatek z kalmarem. Najlepiej łączą się z pokarmami, które wzmocnią naturalny smak skorupiaków, takimi jak ryż, zielona sałata, buraki, papryka. Jednak ci, którzy chcą, mogą dodać coś jaśniejszego, na przykład mieszankę granatów i zielonych jabłek (doprawionych niesłodzonym jogurtem) lub pomidory z zieloną sałatą i obficie doprawić mieszanką mielonego czosnku i oliwy z oliwek. Jest nawet sałatka z kalmarów z ziemniakami i wędzoną kiełbasą z białym winem!

6. Sałatka Krabowa

Sałatka krabowaNiestety, w sałatce pozostała tylko nazwa krabów. Sałatka ta jest przygotowywana na bazie paluszków krabowych, imitacji mięsa kraba wymyślonego przez Japończyków. W teorii powinny być wykonane na bazie siekanych filetów z białej ryby. Jednak najczęściej chińska imitacja imitacji jest dostarczana na rynki przestrzeni poradzieckiej - prasowane wstążki białka sojowego z dodatkiem skrobi i barwników. Japoński wynalazek dotarł do zachodnich barbarzyńców pod koniec ZSRR i przydał się w głodnych latach dziewięćdziesiątych jako źródło niedrogiego białka. W rezultacie narodziła się sałatka krabowa, której podstawą jest mieszanka tych dwóch produktów. Dodaje się do nich gotowane jajka, świeży ogórek i sos majonezowy, które są tradycyjne dla rosyjskich "radzieckich" sałatek.

Jednak w naszych czasach nikt nie zawraca sobie głowy zastąpieniem paluszków krabowych prawdziwym mięsem kraba i nieznacznym urozmaiceniem składu sałatki. Teraz możesz do niego dodać:

  • seler;
  • awokado;
  • kwaśne jabłka;
  • sałatka z liści;
  • małe pomidory koktajlowe;
  • ser (twardy i mozzarella).

I ubierają się, oprócz majonezu, w oliwę z oliwek, ocet winny, a nawet polewają sokiem pomarańczowym.

5. Galareta

GalaretkaIstnieje wiele opcji gotowania tego starożytnego rodzaju potrawy - prawie każda kuchnia narodowa może pochwalić się własną wersją. Oparty jest na gęstym i gęstym bulionie gotowanym z kości i chrząstek, który po schłodzeniu łatwo twardnieje.

W przypadku galaretowatego mięsa, w przeciwieństwie do innych potraw, części ciała starszego zwierzęcia są doskonałe - mają więcej substancji żelujących. To bardzo proste:

  • kości z kawałkami mięsa wlewa się zimną wodą;
  • dodaj przyprawy i zagotuj;
  • wlać bulion;
  • gotowane mięso jest wycinane z kości;
  • sortowane i miażdżone ręcznie (tylko przy ręcznej obróbce można zauważyć drobne fragmenty kości, które mogą zrujnować całą przyjemność z jedzenia).

Rozdrobnione mięso układa się w formie, wlewa wstępnie odcedzonym bulionem, odstawia na pół godziny i wkłada do lodówki.

Głównym sekretem estetycznego i smacznego dania jest piękny bulion w kolorze bursztynu. W tym celu warzywa używane do przypraw przypala się na suchej patelni bez oleju. Lub po prostu i bez sztuczek nie usuwaj łuski z żarówki (oczywiście po jej umyciu) - barwnik w skórce nada niezbędny odcień.

4. Mimosa

MimozaGłównym sekretem popularności sałatki jest jej wszechstronność i łatwość przygotowania. Mogłaby być zrobiona dosłownie ze wszystkiego, gdyby były główne składniki - ziemniaki, ryby i tarte gotowane żółtka, dzięki kolorowi i konsystencji, której "Mimosa" ma swoją nazwę.

Radziecka wersja Mimosy była prosta.

  • Oparty był na gotowanych ziemniakach, które zostały starte dla „delikatności” i „przewiewności”; niektórzy dodawali do ziemniaków gotowaną marchewkę, również startą.
  • Następnie ułożyli warstwę drobno posiekanego i oparzonego wrzącą wodą cebuli, aby pozbyć się ostrego smaku, a następnie warstwę sera, jabłek, białek jaj i ryb w puszkach.
  • Liczbę warstw ograniczała tylko liczba produktów, ich kolejność - wyobraźnia gospodyni, ale jednocześnie każda warstwa była koniecznie pokryta majonezem.
  • Zwieńczone wszystkimi pokruszonymi żółtkami.
  • Ważne jest, aby wszystkie produkty, znowu dla większej "przewiewności", zostały wcierane na tarce - dużej lub małej według wszelkich starań gospodyni. Dla tej samej znanej „delikatności” niektórzy nawet natarli zimne masło i udekorowali sałatkę lokami; Na szczęście w naszych czasach ta gruba nadmiarowość została porzucona.

W naszych czasach opcji przygotowania sałatki jest więcej. Konserwy zastąpiono rybami wędzonymi - makrelą, halibutem, szlachetną czerwoną rybą, a nawet wątróbką dorsza (lub ich mieszanką). Zamiast „samego sera” zaczęto stosować cheddar, parmezan, czy klasyczny ser topiony „Druzhba”.

Smażone pieczarki, liście sałaty, kapary dodały aromaty, a oprócz majonezu zaczęli używać do dressingu niesłodzonej śmietany, sosu sojowego i soku z cytryny. Tylko jedno pozostaje niezmienione - łuszcząca się struktura oraz delikatny i delikatny miękisz żółtek na wierzchu naczynia.

3. Cezar

CezarTwórcą słynnej sałatki nie jest ten sam cesarz rzymski, ale tytułowy amerykański restaurator włoskiego pochodzenia. Sałatka narodziła się w gorące lato 1924 roku, kiedy cała Ameryka obchodziła Dzień Niepodległości i odwiedzała restauracje. Jak powiedziała córka kucharki, sałatkę wymyślono z rozpaczy - placówka cieszyła się tak dużym zainteresowaniem, że goście jedli prawie wszystko w kuchni i musieli improwizować. Szef kuchni w pośpiechu wymieszał wszystko, co zostało, a wynik był tak udany, że zdobył światową sławę.

Sałatka była początkowo bardzo lekka.

  • Został oparty na sałacie rzymskiej (odmiana sałaty), grzankach (pokrojone w kostkę i smażone grzanki z białego chleba) oraz parmezanie, doprawione mieszanką sosu cytrynowego, jajka i oliwy z oliwek.
  • Jako przyprawy użyto musztardy Dijon, pieprzu czarnego i sosu Worcestershire, który był produkowany przemysłowo ze sfermentowanych ryb, cukru, octu i przypraw.
  • Według innej wersji sos Worcester został zastąpiony octem z czerwonego wina, do sałatki dodano jajka na twardo i było w nim nie tylko dużo czosnku, ale dużo.

Nieco później brat tego samego Cezara postanowił zmodernizować wynalazek krewnego i wniósł do sałatki morski smak - zaczął ją gotować z anchois. Jako taka, sałatka weszła do menu restauracji na całym świecie, skąd trafiła do domowej kuchni i stała się niezwykle popularna.

2. Olivier

Przepis Oliviera na Nowy RokJedna z najbardziej lubianych potraw noworocznych Rosjan została wymyślona przez urodzonego w Belgii szefa kuchni Luciena Oliviera.Zwolennik francuskiej wykwintnej kuchni prowadził restaurację przy ulicy Trubnej na udziale z moskiewskim kupcem. To tam narodziła się słynna sałatka i bardzo szybko stała się popularna. Nawet teraz jest na szczycie listy tego, co ugotować na Nowy Rok 2019, zgodnie ze statystykami zapytań w Yandex.

Pierwszy przepis na sałatkę udokumentowany drukiem został opublikowany w 1894 roku w magazynie Our Food. Według autora przepisu, profesjonalnego szefa kuchni, sam wielokrotnie próbował go w restauracji Olivier w latach 80-tych XIX wieku.

Przepis na najbardziej oryginalny i autentyczny Olivier obejmuje następujące produkty:

  • Cietrzew smażony pokrojony w plastry (czasem zastępowano go innymi odmianami dziczyzny, np. Cietrzewia lub kuropatwy, lub zwykłym kurczakiem, jednak jak powiedział kucharz smak przystawki nie będzie już taki cienki).
  • Gotowane ziemniaki.
  • Świeże ogórki (zimą można je zastąpić kiszonymi, ale kucharz zalecał stosowanie ziela ogórkowego ze względu na silny i świeży zapach).
  • Kapary.
  • Oliwki.
  • Dla urody i oryginalnego smaku sałatkę udekorowano na wierzchu ogonami raków, liśćmi sałaty i pokrojonym bulionem z galaretki - lanspeck.
  • Danie było podawane na zimno w kryształowej salaterce.

Jak widać, główne składniki sałatki zostały znacznie uproszczone - jarząbka zamieniła się w zwykłą gotowaną kiełbasę, zielony groszek zastąpił kapary i oliwki, a piękny wystrój przepadł gdzieś w wirze burzliwego XX wieku. Ale dodano proste i powszechne produkty - marchewkę, cebulę i jabłka.

Jednak najważniejszym sekretem tej właśnie sałatki jest sos. Według kulinarnego specjalisty do przygotowania autentycznej sałatki użyto zimnego sosu prowansalskiego zmieszanego z soją Kabul. Soja jest tu używana nie w znaczeniu „rośliny strączkowej”, ale, jak kiedyś w słowniku Dahla, w znaczeniu „przyprawa”. Oryginalny sos Kabul został wyprodukowany przez angielską firmę Crosse and Blackwell i nie można już ustalić jego dokładnej zawartości.

1. Śledź pod futrem

Śledź pod futremA najważniejsze miejsce wśród 10 najpopularniejszych potraw noworocznych na 2019 rok zajmuje śledź pod futrem, bardzo kochany przez mieszkańców przestrzeni poradzieckiej. To danie zaczęło być masowo gotowane w ZSRR, począwszy od lat 60.ubiegłego wieku. Tradycja ta była podtrzymywana zarówno ustnie, jak i była powielana w telewizji w programach kulinarnych i licznych „Ogonyok”. Sekret popularności śledzi pod futrem tkwi w przewadze składników i łatwości przygotowania; nawet początkująca gospodyni z łatwością sobie z tym poradzi.

W krajach WNP „śledź pod futrem” przyrządza się mniej więcej w ten sam sposób - jedyne różnice dotyczą sposobu przygotowania składników sałatki.

  • Tradycyjnie ziemniaki, marchewkę i buraki gotuje się, ale można je upiec w rękawie lub folii lub gotować na parze.
  • Ogórki i cebula mogą być marynowane lub świeże.
  • Oryginały mogą dodać gotowaną wołowinę lub ozór oraz niesłodzone jabłko.
  • Najważniejsze to ułożyć naczynie warstwami (podstawą są ziemniaki) i odpowiednio posmarować majonezem, zakupionym lub domowym, a także pozostawić danie w lodówce na co najmniej jeden dzień.

Dania gorące na Nowy Rok 2019

zostaw komentarz

Wpisz swój komentarz
proszę wpisać swoje imię

itop.techinfus.com/pl/

Technika

Sport

Natura